一、指定专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证

索票、进货查验和采购记录等工作。

　　二、进行采购索证和进货验收的食品包括：（1）食品及食品原料（如食

用油、酒、饮料、调味品、米面及其制品等）；（2）食用农产品（如蔬菜、

水果、豆制品、猪肉、禽肉、水产品、禽蛋等）；（3）食品添加剂（如酵母、

色素、食品品质改良剂及处理剂等）；（4）食品相关产品（如消毒餐具、一

次性餐盒等）；（5）省级以上食品药品监督管理部门规定必须索证的其他产

品。

　　三、到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，应当索取、留存有

供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、

产品数量、送货或购买日期等内容。并现场查验产品一般食品安全状况和包装、

标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。

　　四、长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安

全内容的采购供应合同。

　　五、从生产加工单位或生产基地直接采购时，索取并留存加盖有供货方公

章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或

签字）的每笔购物凭证或每笔送货单；

　　六、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，

不用索取产品合格证明文件复印件，其它同第5条；少量或临时采购时，应当

留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

　　七、从农贸市场采购的，应当留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章

（或签字）的购物凭证；

　　八、从个体工商户采购的，应当留存供应者盖章（或签字）的许可证、营

业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。

　　九、采购畜禽肉类的：⑴从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市

场等）和农贸市场采购的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；⑵从屠宰企

业直接采购的，留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物

产品检疫合格证明原件。

　　十、采购乳制品的，索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执

照、产品合格证明文件复印件。

　　十一、采购的食品在食品入库和使用前核查所购食品与购物凭证是否相符，

符合后经验收人员签字认可后入库和使用，对验收不合格的食品坚决不予入库

使用。

撰稿：刘立勇

校对：曹平

审核：郑勇