一、依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培

训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责

任，并建立培训档案。

　　二、依照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条的规定，加强专（

兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。

　　三、从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员必须接受食品安

全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

　　四、食品安全管理人员应认真制订培训计划，定期组织有关管理人员和从

业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业

道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。

　　五、培训方式以集中授课与自学相结合，每月至少集中培训考核一次，不

合格者应待考试合格后再上岗。

　　六、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核

结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。

撰稿：刘立勇

校对：曹平

审核：郑勇